01/08/2023

El ajo (Allium sativum) es un bulbo aromático ampliamente cultivado en todo el mundo debido a su sabor único y sus múltiples propiedades medicinales. Sin embargo, la producción de ajos enfrenta diversos desafíos, entre ellos las plagas y enfermedades que afectan a este cultivo. En este artículo, exploraremos la superficie de ajo cultivada a nivel mundial, los principales países productores y la relevancia de la Unión Europea en este mercado, así como las plagas y enfermedades más importantes. Además, coincidiendo con la XLIX Feria Internacional del Ajo, de Las Pedroñeras, del 28 al 30 de julio, hablaremos del prestigioso Ajo Morado D.O. de Las Pedroñeras, Cuenca, una variedad con características únicas.

Superficie de ajo cultivada en el mundo y principales países productores

El cultivo del ajo abarca una extensa superficie en todo el mundo, lo que refleja su importancia económica y cultural. Según los últimos datos, se estima que la producción mundial anual, es de unos  11 millones de toneladas, con cerca del millón de hectáreas.

China es el principal productor (75% de la producción), con una superficie significativamente mayor que cualquier otro país, seguido de cerca por India. Otros productores destacados incluyen Corea del Sur, Egipto y Rusia. En Europa, España es el principal productor de ajo, contando con aproximadamente con el 70% de la producción europea.

El Ajo Morado de Las Pedroñeras, una joya de España

Entre las diversas variedades de ajo que se cultivan en España, el Ajo Morado de Las Pedroñeras destaca por su sabor y calidad excepcionales. Este ajo ha obtenido la Denominación de Origen (D.O.), lo que certifica su origen geográfico y características únicas. Las Pedroñeras, ubicada en la provincia de Cuenca, cuenta con las condiciones climáticas y de suelo perfectas para el cultivo de esta variedad. Su distintivo color morado y su sabor suave pero intenso lo convierten en un tesoro gastronómico altamente valorado tanto a nivel nacional como internacional.

Otras variedades de ajo

Además del Ajo Morado, España también cultiva otras variedades de ajo con características notables. Entre ellas se encuentran el ajo blanco, conocido por su sabor más suave y su piel blanca, y el ajo sprint, que se destaca por su rápido crecimiento y cosecha temprana. Cada una de estas variedades tiene su propio atractivo culinario y contribuye a la diversidad de sabores y usos en la cocina española y global.

Exploramos a continuación las plagas más importantes como Nematodos, el Ácaro del Ajo, el Gusano Rojo y la Polilla de Ajo Almacenado, así como enfermedades más comunes, como la Podredumbre Verde, la Roya, la Blanquilla y la Podredumbre Blanca. Además, os mostraremos las estrategias Certis Belchim para el control sostenible para enfrentar estos desafíos.

Principales plagas del Ajo

Nematodos (Ditylenchus dipsaci)

Los nematodos del ajo, también conocidos como nematodos del bulbo, son pequeños gusanos que se alimentan de las células vegetales del ajo. Pueden causar un engrosamiento anormal de los bulbos y reducir su calidad y rendimiento. Actualmente los daños provocados por nematodos son bajos, debido al uso de semillas saneadas y las rotaciones de las tierras de cultivo.

Ácaro del Ajo (Acarus tulipae)

Es una plaga que encuentra su hábitat en la pulpa de los dientes de ajo, donde se reproduce y causa considerables daños, llegando incluso a hacer que el diente quede inservible. Su presencia es fácilmente perceptible, ya que se pueden observar manchas amarillentas que en realidad indican zonas necrosadas debido a la oxidación del tejido afectado. Estas manchas suelen ubicarse alrededor del nervio central de las hojas. Al final del ciclo, esta plaga desciende al bulbo y, durante el almacenaje, se desarrolla entre las capas de piel y la pulpa del diente, lo que conlleva a la deshidratación y pérdida de peso. Esta problemática es visible incluso a simple vista o con la ayuda de una lente de aumento.

Gusano Rojo (Dyspessa ulula)

El gusano rojo pertenece a la familia de los lepidópteros y es conocido por su actividad nocturna. Durante su ciclo de vida, realiza sus puestas en la base de las plantas, y una vez que las larvas emergen, se dirigen hacia el interior del bulbo, lo que hace que la plaga pase prácticamente inadvertida durante el cultivo. Sin embargo, una vez que los bulbos del ajo son cosechados, las larvas comienzan a alimentarse de los dientes, completando su etapa larvaria en un período de 40 a 50 días. Esta alimentación voraz puede conducir a la destrucción total del diente de ajo o incluso de toda la cabeza. Una vez finalizada su etapa en el bulbo, el gusano rojo busca refugio en la tierra, restos de vegetación, surcos del suelo, maderas, entre otros, donde permanece hasta la próxima primavera.

Polilla de Ajo Almacenado (Ephestia sp.)

El impacto que tiene sobre los dientes de ajo incluye la pérdida de peso hasta la clasificación de desecho y una deteriorada apariencia de los bulbos, ya que dejan residuos sedosos en la cabeza. No obstante, son las larvas las verdaderas responsables de causar los daños. Estas pequeñas orugas alargadas (de aproximadamente 1 cm) presentan un color blanquecino y son las que provocan los estragos en los cultivos de ajo.

En Certis Belchim disponemos de un portfolio de productos amplio para el control diferentes plagas que afectan al cultivo del ajo, Botanigard^®, Botanigard^® 22 WP, Delfin^® y Sonar^®

En la Guía Certis Belchim del ajo se encuentra toda la relación de productos fitosanitarios que ofrecemos desde la compañía para este tipo de cultivo, así como el listado de productos bioestimulantes y nutrientes disponibles.

Principales enfermedades del Ajo

Podredumbre verde (Penicilium sp.)

Es una enfermedad común que afecta al ajo. Se caracteriza por causar lesiones en los dientes, donde se forma inicialmente una pelusilla blanca que luego se torna azul verdoso debido a la esporulación del hongo. La planta afectada muestra un color amarillento y sufre un decaimiento general. La infección de esta enfermedad puede ocurrir a través del diente, ingresando por heridas causadas durante el desgrane, por daños provocados durante el proceso de siembra o incluso debido a heridas naturales en las raíces emergentes.

Los ataques tempranos de la podredumbre verde pueden prevenir la germinación de las semillas o causar un retraso en el crecimiento vegetativo. Además, una vez que la podredumbre verde se instala, puede actuar como una vía de entrada para nuevas enfermedades o plagas, como el fusarium o los nematodos, lo que agrava aún más la salud de los cultivos de ajo. Por esta razón, es fundamental tomar medidas preventivas y de control adecuadas para mitigar los efectos de esta enfermedad y mantener la productividad del cultivo.

La roya (Puccina alli)

Se manifiesta mediante pústulas de tonalidad pardo-anaranjado que con el tiempo cambian a un color pardo-oscuras. Esta enfermedad es más frecuente en el ajo blanco. La propagación de la roya ocurre velozmente a través del viento, ingresando a través de los estomas de las hojas. Los ataques tempranos de esta enfermedad pueden resultar en la desecación de las hojas, acelerando el proceso de maduración y ocasionando una significativa reducción en los rendimientos del cultivo de ajo. Por tanto, es esencial adoptar medidas preventivas y estrategias de control adecuadas para proteger los cultivos y minimizar el impacto negativo de la roya en la producción de ajo.

Blanquilla (Stemphillium vesicarum)

La blanquilla es una enfermedad fúngica que suele manifestarse al final del ciclo del cultivo, cuando la masa foliar comienza a marchitarse. Esta afección provoca un desecamiento prematuro y rápido de la planta, y en casos graves, puede llevar a la pérdida completa de la parcela de cultivo. La enfermedad se caracteriza por la aparición de manchas redondeadas y elípticas de color blanco en las hojas. Se ha observado que la blanquilla es más visible y común en el ajo morado. Condiciones favorables para el desarrollo de esta enfermedad incluyen temperaturas entre 16-25 ºC, días de rocío o niebla y alta humedad relativa.

Podredumbre blanca (Sclerotium cepivorum)

En el pasado, la podredumbre blanca, junto con los nematodos, era considerada una de las principales enfermedades que afectaban al cultivo del ajo. Sin embargo, en la actualidad, su incidencia es bastante baja. Esta enfermedad se favorece en temperaturas óptimas entre 17-22 ºC, momento en el cual el hongo invade la planta a través de las raíces y forma el micelio. Los síntomas externos incluyen el amarilleamiento y desecación de las hojas. En los bulbos atacados, se puede observar una podredumbre blanca. El hongo destruye el sistema radicular de la planta. La enfermedad tiende a aparecer en forma de grupos de plantas afectadas y puede persistir en el suelo durante largos períodos, incluso hasta veinte años.

Para evitar los problemas derivados de la aparición de enfermedades en el cultivo del ajo, los agricultores confían en fungicidas de una larga presencia en campo y eficacia contrastada, fungicidas tales como Amylo-X^® WG, Karbicure^®, Globatzar^®, Grifon^®, Ranman^® Top, Tri-Soil^® y Valcure^®

Además del cuidado general del cultivo del ajo, una tarea esencial es el control de malas hierbas. Si no se maneja adecuadamente, estas hierbas indeseables pueden ocasionar importantes disminuciones en el rendimiento del cultivo, llegando incluso a poner en riesgo la rentabilidad de la parcela. Es crucial implementar estrategias efectivas para mantener a raya estas malas hierbas y asegurar así un crecimiento óptimo y productivo de los cultivos de ajo.

Para ello, desde Certis Belchim recomendamos el empleo de Lentagran^®, solución empleada en post-emergencia para el control de malas hierbas de hoja ancha en post-emergencia precoz.

Si deseas obtener más información sobre nuestros productos te invitamos a consultar la web de Certis Belchim. Si además deseas información sobre donde poder encontrarlos, ponte en contacto con nosotros a través del siguiente formulario.

Post recientes